淺談精品咖啡

隨著咖啡在台灣的普及化,隨之而來的名詞越來越多,其中最常聽到的是「精品咖啡」

究竟精品咖啡的定義為何?什麼樣的咖啡可以稱作是精品咖啡呢?

「精品咖啡」一詞是在1974年,由娥娜‧努森(Erna Knutsen)所創,其定義精品咖啡為「特殊地理條件、微氣候生產且具獨特風味的咖啡豆」。

所謂的微氣候是指一個細小範圍內與周邊環境氣候有異的現象,在有限範圍內的氣候都會影響生長,培養出些微差距的咖啡豆。

具有與眾不同、風味很好的咖啡,就是精品咖啡。不過當時的精品咖啡並沒有很明確的定義,直到了2009年,美國精品咖啡協會為咖啡生豆制訂了一個條件,杯測分數不得低於80分即可稱為精品咖啡,至此才訂定出比較科學的客觀標準。

而單品咖啡廣泛指該咖啡豆來自「單一產區」,也就是同一個莊園、處理廠或合作社。如今咖啡變得可追朔源頭,消費者可以知道咖啡豆的產地,單品咖啡通常代表著更高品質的風味與高水準的處理,由產地開發與改良更優質的咖啡品種,提升咖啡處理技術。

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