手沖.濃縮.冷萃咖啡哪個咖啡因含量比較多呢?

許多人認為,越濃的咖啡,咖啡因越高,提神效果當然也越好,其實並非如此,咖啡的濃淡取決於沖泡時加了多少水分,與咖啡因的多寡其實並不相關。

一般影響咖啡因含量主要的因素:不同樹種、烘焙方式、沖煮方式及萃取時間等。

一、不同樹種:羅布斯塔品種的咖啡因含量多於阿拉比卡品種。

二、烘焙方式:烘焙時間越長,咖啡豆所流失的物質越多,咖啡因含量越少。故在相同的沖煮比例下,愈深焙的咖啡其咖啡因含量較淺烘焙的咖啡少。

三、沖煮方式:一般來說,咖啡隨著沖泡方式與工具使用的不同,咖啡因含量多寡也不同。咖啡因在熱水的溶解度較高,水溫越高越容易溶解出來;水溫越低,釋出的咖啡因越少,而當咖啡粉被浸泡的越久、沖煮時間越長,咖啡因釋出量也就會越多。
因此水溫高、沖煮時間較長的手沖咖啡,其咖啡因含量是高於義式咖啡的,而冰釀、冰滴咖啡所溶解出來的咖啡因其實相對低許多。

四、萃取時間:咖啡因含量與咖啡的萃取時間成正比,當咖啡粉被浸泡的越久、沖煮時間越長,咖啡因釋出量也就會越多。通常大家會以為濃縮咖啡的咖啡因較高,因為濃度較高,味道較強烈,但其實義式咖啡是在相當短的時間以高壓萃取的方式取出咖啡液,相較手沖、濾壓等,義式濃縮咖啡的咖啡因含量反而較低。

所以,如果在粉水比一致的情況下,咖啡因含量的排名為手沖>濃縮>冷萃。而不同的沖煮方式的咖啡,其粉水比以及販售容量都會不太一樣,所以每種咖啡的咖啡因含量其實都差不多。小編覺得昀友們就照自己每天的心情來選擇要喝的咖啡吧!

2 thoughts on “手沖.濃縮.冷萃咖啡哪個咖啡因含量比較多呢?”

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